10.5(水) 根菜の旨煮・春菊と人参の黒胡麻あえ
2005年 10月 05日
*玄米ご飯(鉄火味噌)
*根菜の旨煮(玉葱・牛蒡・蓮根・干し椎茸・コーフー)
*春菊と人参の黒胡麻あえ
*蒸し野菜(大根・かぼちゃ)
気分的には切干大根の煮物などを作りたかったのですが、コーフーを使いたかったので、根菜の旨煮にしました。
しかも、人参のストックが残り1本で、明日の午後まで我慢しなければならないので、人参ナシの方向で。
作り始めてから、麦味噌を切らしていることに気付き、醤油味ベースに急遽味付けを変更~、と、朝から残り物料理気分を堪能しました。
まあ、美味しかったし、誰も気がついていないので問題ナシです。
春菊と人参の黒胡麻あえは、西野さんの御本のレシピです。
そろそろ、春菊もいい感じになってきたので…。
このレシピを知るまで、春菊って、あまり使わなかったのですが、今は、春菊が目に入れば買ってきて、これを作ります。
綺麗だし美味しいです!
春菊独特の香りも、かえって美味しく感じるようで、子どもが春菊好きになりました。
黒胡麻は、忙しい時はすり胡麻を使いますが、余裕のある時は炒ってすって使います。
胡麻すりは楽しい~♪
小さいすり鉢に胡麻を入れ、大きい(太い)すりこぎですると、あっというまにすれてしまいます。
この「あっという間に」という感じが、たまらなく好きなんです…(ちょっと変かも)。
by mi-takonerai
| 2005-10-05 16:59
| お弁当